Для всех читающих. Есть только два основных способа.
1. Вы физически удаляете модули и антенны из устройства, и пользуетесь им, если он Вам нужен в процессе без связи. Потом уже с него безопасным способом переносите данные. Пример, у Вас силовая акция, место уже знаете, пришли с этим устройством, засняли на видео, вернулись домой, безопасным способом через провод перенесли медиафайлы.
2. Чехол с клеткой Фарадея, пользоваться пока не достанете не получится, но ни один сигнал не пройдет.
3. (дополнительный) Использование глушилок, тестировал разные глушилки, дешевле 20-30 тыс. рублей пропускают сигналы, вызывая лишь помехи или заставляя устройство менять частоту сигнала и большой расход электричества у них, если Вам нужна портативность в течении нескольких часов, то будете обвешены аккумуляторами.
4. (дополнительный) специальные телефоны, с вынесенными наружу переключателями для физического обрывания связи с модулями.
Все зависит от устройства, его ОС и вариации прошивки, все они отличаются, потому если Вам по каким-то причинам не удобны перечисленные выше варианты, то нужно искать информацию исходя из всех параметров Вашего устройства.